El Mercado Central de Valencia no es solo un lugar de compra; es un universo de maestría. En El León, damos un paso más en nuestro compromiso con el producto excepcional incorporando a nuestra carta las «Croquetas Castizas», elaboradas con el exclusivo jamón ibérico del puesto de José Berenguer, un referente entre los referentes.
En El León, nuestra filosofía siempre ha sido clara: buscar el mejor producto y dejar que hable por sí mismo. Por eso, cuando queríamos llevar nuestras ya famosas croquetas a otro nivel, solo había un destino posible: el puesto de José Berenguer en el Mercado Central.
José no es un charcutero cualquiera. Es un artesano con mayúsculas, un custodio del saber hacer que selecciona, cura y corta sus jamones ibéricos con una devoción que se nota en cada loncha. Su producto es el alma de la gastronomía valenciana de calidad.
Hemos querido capturar esa esencia enn uestras «Croquetas Castizas» no son simplemente croquetas de jamón. Son:
- Elaboradas con la paleta y jamón ibérico de bellota que José reserva para sus clientes más exigentes.
- Rellenas de tacos generosos que aportan textura y un sabor intenso y profundo a cada bocado.
- Envuelta en una bechamel suave y sedosa que hemos ajustado para realzar, sin enmascarar, el carácter único de este jamón.
- Doradas al momento para ofrecer ese contraste perfecto entre el crujiente exterior y el fundente interior.
Esto no es una actualización de carta; es un homenaje en forma de croqueta. Un homenaje al trabajo de maestros como José Berenguer y a la suerte de tener el Mercado Central como despensa. Es nuestra manera de traer un pedacito de esa excelencia directamente a vuestra mesa en la Plaza Redonda.
¿Te atreves a probar la diferencia que marca la autenticidad?
